烟草评吸师

职业信息

所属中类：烟草及其制品加工人员

职业编码：6-03-03-02

职业分类路径：生产制造及有关人员 › 烟草及其制品加工人员 › 烟草制品生产人员 › 烟草评吸师

“舌尖上建秩序，混沌里找基准。”

一句话定义

靠鼻子、嘴巴和眼睛，给烟叶原料和卷烟成品定品质、分档次、找差别的人。

常见叫法：平时叫评吸员、感官评委，也有叫品烟师的，但行里更习惯说评吸，强调用嘴巴吸进来感受。

似曾相识

就像酒厂里靠舌头定酒级的人，只不过对象换成了烟叶和卷烟，核心是定感官标准。

要是缺了这一环，烟厂不知道收来的烟叶什么档次，配方师没法配，同一包烟味道忽好忽坏，消费者抽到的就是糊涂烟。

不是抽烟解闷，也不是判断有没有毒有害，那些是质检和化验的事，不归这行管。

主要工作任务

【备场定标】搭好评吸的环境，把温度湿度调到规定范围，备好比照样品。这一步解决的是环境变了人鼻子会骗人，必须让条件固定住，结果才准。
按方案抽好要测的烟叶或卷烟，切成丝、平衡好水分，做成能直接评吸的样子。解决的是样品没准备好，后面全白测。
【评吸定级】对烟叶原料，靠闻和抽，分出烤烟、晒烟这些大类，再定香型、部位、感官质量高低。解决的是原料进来乱糟糟，没人说得清它到底什么水平。
对卷烟成品，抽着判断是什么类型，跟别的产品差在哪，口感顺不顺、风格突不突出。解决的是产品做出来没数，不知道消费者抽到的是什么体验。
【记数出据】把评吸结果记下来，数据汇总分析，写成报告、审完发出。解决的是几个人感受不一样时，得有个统一说法，不能各说各话。
【配方调香】设计烟叶怎么搭配，调配香精香料让味道达标。解决的是单种烟叶有缺陷，得靠组合和加料补到位，产品才能稳定。
【提改建议】从评吸发现的问题里，给工艺、质量提改进方向。解决的是生产线上的毛病，光靠仪器测不出来，得靠人的感官往回找。

工作场景

最常待在烟草企业的评吸室里，或者原料仓库、生产车间旁边的品控区域。

身边是恒温恒湿的封闭房间，桌上摆着一排排编好号的样品杯、打火机、记录本，空气里飘着烟叶味。

最常打交道的是配方师、工艺员、原料采购员，还有送样品来的车间工人。

容易混淆的工种

协作工种

调香师评出烟香发闷、余口发苦，得把舌头上的感受一条条讲给调香师听，人家回头改香精配方、动加香比例，一个管尝一个管调，烟味才稳得住。

工作时间

平常跟着原料到货和产品试制的节奏走，有评吸任务就集中测，没任务时整理数据、维护标准，整体规律但不死板。

节假日一般正常休息，除非遇到紧急的原料验收或新品试制，才会临时加班。

怎么入行

这行大多数人是从烟草相关专业的毕业生里选出来的，进了单位后再经过系统的感官培训和长期跟班实践，慢慢获得独立评吸的资格。也有少数人是多年在烟叶收购、卷烟生产一线干出来的，鼻子嘴巴练出来了，再转过来做专职评吸。入行后通常有内部的资格考核，考的是感官灵敏度和评吸一致性，不是社会上的通用考试。这行对味觉、嗅觉的敏锐度有硬要求，感官退化的人干不了。