酶制剂发酵工

主打工作

• 备料调浆，把淀粉类原料打成浆、调好浓度，送进消毒环节。
• 监看灭菌，确认温度和时长把杂菌压到安全线以下，否则后面全罐都可能长歪。
• 接菌培养，把菌种接入空罐，盯着溶氧、酸碱和温度曲线，让菌进入产酶状态。
• 补料调控，中途按菌的胃口加营养，防止前期吃撑、后期饿死，所以产酶曲线才稳。
• 取样判态，每隔几小时抽出来看黏稠度、闻气味，判断菌是健康还是快不行了。
• 放罐收醪，等产酶高峰一到，把整罐发酵液交给下游，晚半天酶就自溶掉价。
• 洗罐备下一批，冲净残液、检查死角，防止上一罐的杂菌给下一罐埋雷。
• 精力分配接菌培养和补料调控占四成，因为菌在罐里的黄金期就那几天，盯不紧前功尽弃；备料灭菌和放罐收醪占三成，两头都是脏累险，马虎不得；取样判态和洗罐备批占两成，靠手感积累；余下一成填记录、应对突发，像救火。