啤酒包装工

职业归属

所属职业：啤酒酿造工

职业编码：6-02-06-04

职业分类路径：生产制造及有关人员 › 食品、饮料生产加工人员 › 酒、饮料及精制茶制造人员 › 啤酒酿造工

“瓶口封住那声脆响，就是验收的底气。”

一句话定义

啤酒包装工是在啤酒酿造流程末端，专门负责把成品啤酒灌装进瓶子、罐子或桶里，封好口、贴好标签、装箱入库的人。

常见叫法：社会上一般叫”灌酒工”或”包装线操作工”，啤酒厂里老师傅嘴里的”灌酒”就是指这道工序。

似曾相识

就像家里买了散装酱油要倒进瓶子封好盖，啤酒包装工干的是把酿好的啤酒装进容器、封严实、贴标签、码整齐，让酒能出厂上货架的活。

要是没人干这活，啤酒酿得再好也只能泡在发酵罐里，超市货架空着，夏天烧烤摊开不了瓶。

别人常以为包装工也管调酒配方、也管酒好不好喝，其实酿酒的口味是前面糖化、发酵的人定的，包装工只管把酒安全装进容器、别漏别坏。

主打工作

操作洗瓶机，清洗回收的旧瓶或新瓶，去掉瓶内杂质和残留。
操作等压灌装机，在保持瓶内压力平衡的状态下把啤酒灌进去，防止泡沫溢出和酒液氧化变质。
操作压盖机或封罐机，给瓶装酒压上皇冠盖、给罐装酒封死拉环盖，确保密封不漏气。
操作杀菌设备，对灌装封口的啤酒进行巴氏杀菌或膜过滤除菌，消灭残存微生物以延长保质期。
操作贴标机，在瓶身或罐身粘贴商标标签，位置端正、粘贴牢固。
操作装箱机或人工码放，把成品酒按规格装入纸箱或塑料周转箱，便于仓储运输。
清洗灌装机、杀菌隧道、输送管道等设备，清除酒液残留和微生物滋生环境。
回收漏酒、破瓶、不合格标签等生产废料，分类处理。
精力分配灌装封口这类主机操作约占四成，杀菌贴标这类后段工序约占三成，洗瓶准备和设备清洗维护约占两成，处理次品和物料回收约占一成。

工作场景

主要在啤酒厂的包装车间干活，室内恒温恒湿，地面常有水渍。

周围是高速运转的不锈钢传送带、灌装机、杀菌隧道，机器噪音持续，空气中飘着淡淡的酒花味和蒸汽。

天天和同一班组的机修工、质检员、叉车司机打交道，灌装机卡瓶时喊机修，杀菌后抽查酒质找质检，成品出库联系叉车。

容易混淆的工种

协作工种

啤酒酿造工前面发酵过滤完的酒液送到咱这儿，咱得确认酒液温度、二氧化碳含量合适才能开灌，两边交接参数。

饮料制作工有些厂啤酒和汽水共用包装线，换产品时一起清线、调设备参数。

果蔬汁加工工同厂多条线时，包装辅料仓库共用，一起协调纸箱、标签的领用和退库。

工作时间

啤酒消费旺季前会排倒班，两班倒或三班倒连轴转；淡季常上白班，早到晚走。

节假日啤酒需求大，春节、五一、暑假前后基本不歇，轮着调休；淡季能正常轮休周末。

怎么入行

这行大多数人是从职业技术学校的食品、机电相关专业毕业进来的，也有啤酒厂附近招工时直接招、再内部培训的。正规大厂进门一般得过职业技能等级考试，考的是包装设备操作和食品卫生基础。上岗后厂里会安排跟老师傅学，熟悉灌装机脾气、处理卡瓶破瓶这些手活。身体要求不高，但得能适应站立作业、车间噪音和湿热环境，对酒精不过敏就行。没听说必须持什么证才能进门，进了门再按厂里要求考。