畜禽屠宰无害化处理工

职业归属

所属职业：畜禽屠宰加工工

职业编码：6-01-04-01

职业分类路径：生产制造及有关人员 › 农副产品加工人员 › 畜禽制品加工人员 › 畜禽屠宰加工工

“病弱畜体交我手，化险为安是底线。”

一句话定义

专门处理屠宰场里检出的病死、毒死或不明原因死亡畜禽，以及屠宰过程中发现的病变组织、有害腺体等不能食用的部分，通过焚烧、高温高压化制、深埋等规定方式消灭病原体，阻断疫病传播的人。

常见叫法：行里有时叫”化制工”，因为核心工序叫”化制”，就是把有害动物组织高温高压处理成工业用油、肉骨粉等无害产物；也有地方叫”死猪处理工”，但活不只处理猪。

似曾相识

就像小区里有人专门处理厨余垃圾不让它发臭生虫，这活是处理养殖场和屠宰场里那些不能吃的、带病的动物尸体和内脏，不让它们变成传染源。

要是没了这行，病死猪牛羊没人管，腐烂后瘟病会顺着水流、苍蝇、野狗传遍方圆几十里，养殖场可能整片整片死光，人吃了带病的肉也会出事。

不是给活牲口看病的兽医，也不是把正常猪杀了卖肉的屠宰工，更不负责把病死畜做成饲料喂别的动物——那得等化制完成后才归别的环节管。

主打工作

接收待处理畜禽，核对检疫证明和死亡原因记录，按病死、毒死、死因不明分类存放。
操作化制机或焚烧炉，设定温度压力参数，把整批有害组织彻底灭活。
处理完成后收集油脂和骨渣，取样送检确认无病原残留，才能转给下游当工业原料。
配制消毒水，对运输车辆、存放冷库、作业通道和防护装备进行喷洒消毒。
填写处理台账，记录每批来源、数量、处理方式、操作人员，保存备查。
发现接收量异常突增或死因集中某种疫病时，立即上报检疫部门。这说明周边可能有疫情暴发，得抢时间阻断。
检修化制设备密封件和安全阀，更换损耗部件，防止高温高压作业时泄漏或爆炸。

工作场景

主要在屠宰场边角独立的化制车间或厂区外的无害化处理中心作业，也有固定站点接收周边多个养殖场送来的病死畜禽。

四周有围墙和绿化带隔开，内部地面硬化、有排水沟和消毒池，常年有消毒水气味，化制时车间温度很高。

天天和屠宰场检疫员、养殖场送尸司机、设备维修工、环保检查人员打交道，偶尔有兽医来采样。

容易混淆的工种

协作工种

畜禽屠宰加工工他们把屠宰线上检出的病变淋巴结、甲状腺、肾上腺等有害组织挑出来交给我，我处理完给他们签收回单。

肉品分级员他们判定胴体等级时发现的异常病变部位，通知我到场接收，避免问题肉流入市场。

粪便处理工屠宰场污水和粪便归他们，我这边化制产生的少量废水需要和他们协调排放指标，不能各自为政。

工作时间

有活就得干，病死畜禽不能过夜，凌晨接到电话也得爬起来处理，白天主要是常规批次和消毒维护。

节假日反而更忙，因为放假期间养殖场巡查松，病死畜容易积压，春节前后禽流感猪瘟高发期基本轮休。

怎么入行

这行的人大部分是养殖场或屠宰场老员工转过来的，原先喂猪养牛或者干屠宰，因为熟悉畜禽、不怕脏累，被调来学化制操作；也有部分是环保类中职高职毕业生，学的是环境监测或固废处理，通过社会招聘进来。要考特种设备作业证，因为化制机属于压力容器，没证不能上岗。身体要求主要是扛得住高温环境和消毒水刺激，有严重呼吸系统疾病或心脏病的干不了。