粮油质量检验员

职业归属

所属职业：农产品食品检验员

职业编码：4-08-05-01

职业分类路径：社会生产服务和生活服务人员 › 技术辅助服务人员 › 检验、检测和计量服务人员 › 农产品食品检验员

“一闻一看，粮里藏的年月骗不了人。”

一句话定义

粮油质量检验员是专门给粮食和植物油做体检的人，判断它们能不能吃、值什么价、该放哪类仓库里存。

常见叫法：粮检员，也有叫验粮员的，粮食系统内部常叫质检。

似曾相识

就像买米时你会抓一把看看黄不黄、闻闻有没有霉味，这活就是把这套经验变成能定量的规矩，用仪器和感官一起给粮食打分。

要是没人干这个，陈粮新粮混在一起卖，发霉的进了面粉厂，榨油用的菜籽藏着毒素，端上桌之前谁也发现不了。

有人以为我们能管粮食从哪运来、运输过程干不干净，那是运输和仓储环节的事，我们只对到手的样品负责。

主打工作

接收送来的粮食或油品样品，核对品种、批次、数量，确认检验该用哪套国家标准。
用眼睛、鼻子、手这些感官先筛一遍，看颜色正不正、有没有异味、杂质多不多，这一步叫感官判定。
操作砻谷机、碾米机、粉碎机这些设备，把稻谷变成糙米、糙米变成精米，或者把整批样品磨成粉，做成能测的试样。
配试剂、调标准溶液，比如测脂肪酸值要用的氢氧化钾溶液，浓度必须准，不然整批数据都偏。
用凯氏定氮仪测蛋白质含量，用脂肪抽提器测粗脂肪，用近红外光谱仪快速扫水分和蛋白，这些决定粮食定什么等级、卖什么价。
做黄曲霉毒素、重金属这些安全指标的检测，因为关系到吃了会不会中毒，所以每一步都要留记录、做平行样复核。
写原始记录，算最终结果，出检验报告，报告上要有结论：这批粮是几等、能不能入库、适不适合加工。
检查恒温恒湿箱、马弗炉、气相色谱仪这些设备运行正不正常，发现漂移或异常就停用报修，不让带病数据流出去。
给样品和留样做登记归档，有些要存几个月备查，过期了按规矩处理掉。
精力分配样品接收和前期处理约占两成，感官和常规理化检测约占四成，安全指标和仪器分析约占三成，记录、报告和设备维护约占一成。

工作场景

主要在粮食储备库、粮油加工企业或者第三方检验机构的实验室里干活，有专门的感官评定室、理化分析室、仪器室。

周围是成排的实验台、通风橱、各种瓶瓶罐罐，有些房间恒温恒湿，有些房间要控温控湿防震动，墙上贴着操作流程和安全标识。

天天和送样的人、仓库保管员、生产车间的技术员打交道，也要和设备维修人员、上级抽检的人对接。

容易混淆的工种

协作工种

粮油购销员他们收粮卖粮，我们给他们收的粮定等定价，两边数据要对得上。

农产品品相管理员他们管粮食外观分级分仓，我们给的分等结果是他们的依据之一。

农产品质量安全检测员他们侧重农药残留这类农安指标，我们侧重粮食品质和储藏指标，抽检任务有时会搭伙做。

工作时间

平常按点上下班，但收粮旺季或者接到紧急抽检任务时需要加班，样品到了不能放，必须当天处理。

节假日轮到值班就值班，粮食不会挑日子出问题；碰上国家储备粮普查，连续几周连轴转也正常。

怎么入行

大多数人是从粮食工程、食品科学、农产品加工这些相关专业毕业进来的，中专大专本科都有，学历门槛不算高但专业要对口。进单位后通常要考一个粮油仓储或质量检验相关的职业资格考试，持证才能独立出报告。有些老粮库的老师傅是早年顶职或者从保管员转过来的，靠经验带新人，但现在新人基本都得走考证这条路。色盲色弱干不了这活，因为要靠眼睛辨色定等，这是硬要求。