精制盐工

职业归属

所属职业：精制制盐工

职业编码：6-02-05-04

职业分类路径：生产制造及有关人员 › 食品、饮料生产加工人员 › 调味品及食品添加剂制作人员 › 精制制盐工

“盐里见真章，分寸是手艺人的骨头。”

一句话定义

精制盐工是把粗盐或原盐送进机器，洗掉石膏之类的杂质，脱水烘干，再按需要加点东西调成不同品种的食用盐，最后包成袋装盐出厂的人。

常见叫法：没有特别通行的别称，有的厂子里老师傅顺口叫'精盐车间的人'。

似曾相识

家里炒菜用的袋装细盐，不是直接从海里晒出来的，是这帮人把粗盐重新洗过、磨细、调好才装进袋子里的。

要是缺了这一环，盐里带着苦味、涩味，菜怎么炒都不对劲，工业上用盐的设备也容易结垢堵死。

不是晒盐的，也不是卖盐的，更不是管盐场的人。

主打工作

操作粉碎机和洗涤设备，把原盐里的石膏、泥沙这类杂质分离出去。
控制脱水、干燥的参数，把湿盐做成含水稳定的干盐。
按配方添加碘酸钾、抗结剂等辅料，调成加碘盐、低钠盐等不同品种。
操作皮带或气力输送设备，把成品盐送到包装线或仓库。
操作自动秤和包装机，把盐按固定重量装进袋子、封口、码垛。
用滴定仪、白度计这些仪器测盐的纯度、粒度、白度，不合格的回炉。
巡检设备运转情况，发现粉碎机堵料、干燥机温度异常这些苗头就处理，处理不了就报修。
精力分配原料处理和洗涤提纯占三成五，干燥调质和添加剂配比占二成五，包装输送占二成，质量检测和设备维护各占一成。

工作场景

在制盐厂的精制车间或盐化工企业的后处理工段干活，厂房高大，地面常年有盐屑，空气里飘着细细的盐尘。

周围是粉碎机、流化床干燥机、振动筛、自动包装机这些设备，管道纵横，有除尘系统嗡嗡响，夏天热、冬天潮。

天天和车间班长、包装机操作手、维修电工、质检员打交道，偶尔有供销的人来问库存。

容易混淆的工种

协作工种

盐斤分装设备操作工我这边把盐调好、干燥好，他那边接过去装进小袋，两人在包装线头尾衔接。

井矿盐卤水净化工他负责把地下抽上来的卤水除杂净化，变成干净的原料卤送过来，我这边才能蒸出好盐或直接用他的卤做后续精制。

真空制盐工他在真空罐里把卤水煮成盐，煮出来的盐有的直接给我，我接着洗涤、干燥、调配方。

工作时间

大部分厂子是三班倒，也有两班制的，早班中班夜班轮着来，交接班在车间现场对口交接。

节假日盐是刚需，生产线基本不停，轮到谁算谁，按国家规定算加班工资或调休。

怎么入行

这行的人多数是化工、食品、机械相关的中专或技校毕业，进厂后从车间学徒干起，老师傅带着学设备操作。正规点的企业会要求考特种设备作业证或类似的上岗资格，具体考什么看当地安监和质监的要求，各地不完全一样。也有从盐场其他岗位转过来的，比如原先晒盐的、采卤的，年纪大点转来做精制，上手快。这活对体力有一定要求，要搬得动几十斤的盐袋，粉尘环境里呼吸道不太好的干不了长久。