餐厨垃圾处理工

职业归属

所属职业：生活垃圾处理工

职业编码：4-09-08-03

职业分类路径：社会生产服务和生活服务人员 › 水利、环境和公共设施管理服务人员 › 环境卫生服务人员 › 生活垃圾处理工

“把别人嫌脏的剩饭菜，变成能用的东西。”

一句话定义

餐厨垃圾处理工是专门处理饭店、食堂、家庭厨房扔掉的剩菜剩饭、烂菜叶、过期食品这些湿垃圾的人，用机器把它们打碎、分离油水、发酵或者变成肥料、沼气，让这些东西不再臭烘烘地污染环境，还能变出点有用的资源。

常见叫法：平时大家叫泔水工的多，也有叫厨余处理工的，但泔水工这个说法最普遍，指的是专门收运处理饭店泔水的那一路人。

似曾相识

就像家里剩菜剩饭倒进垃圾桶，第二天有人收走，但量大了几万倍，饭店食堂一天能堆出几吨，得有人专门守着机器把这些湿乎乎、油乎乎的东西变成不臭的渣或者能烧的气。

要是没人干这个，夏天饭店后巷的泔水桶能招来半条街的苍蝇，下水道全堵死，地沟油偷偷回流餐桌，垃圾填埋场渗出的黑水能臭得几里地住不了人。

不是扫大街的，也不是给饭店洗碗的，更不是把地沟油捞回去炒菜的那帮人，手里过的是正经要上机器走流程的料。

主打工作

操作破碎机把大块的骨头、菜帮子打成碎渣，让后面的机器能吃得动。
操作固液分离设备把油水跟固体渣子分开，油是油、水是水、渣是渣，各走各的道。
操作反应器或者发酵罐，让分离出来的有机渣子在控制好的温度湿度底下分解，变成沼气或者肥料原料。
监测处理过程里的臭气、废水排放，发现不对劲马上调参数，防止二次污染跑出去。
维护封场后的处理场地，盯着渗出来的水、冒出来的气，不让以前埋下去的东西再惹麻烦。
精力分配破碎分离这些前端处理大概占四成，发酵反应这些中间环节占四成，后端监测维护和场地管理占两成。

工作场景

作业的地方一般是城市边缘或者郊区的垃圾处理厂、餐厨处理中心，也有专门的沼气站、有机肥厂。

周围全是大型设备，不锈钢罐子、管道、阀门，地上有防滑格栅，空气里常年有股酸腐味但不算太冲，因为通风系统一直开着。

天天搭伙的是设备维修工、化验员、开运输车把泔水拉来的司机，还有环保上来检查的人。

容易混淆的工种

协作工种

餐厨垃圾收集工他们把饭店的泔水运到厂里，交接的时候一起验货、记数，看看有没有掺太多塑料袋、筷子这些不该来的东西。

污水处理工分离出来的废水含油量高、有机物浓，直接排不行，搭伙把这部分水送进污水系统再处理，两边对接水质水量。

工业固体废物处理处置工处理过程里筛出来的塑料袋、一次性餐具、大骨头这些没法发酵的渣，搭伙确认分类，送到该去的地方。

工作时间

一般是倒班制，因为泔水运输车凌晨就开始到，设备不能停，早中晚三班或者两班倒居多。

节假日反而更忙，饭店聚餐多，垃圾量翻倍，轮休但基本要保证有人在岗。

怎么入行

这行的人大多是技校环保、化工、机械相关专业的毕业生，或者从别的垃圾处理岗位转过来的。正规进厂一般要通过单位组织的职业技能鉴定考试，考的是操作破碎机、分离设备、发酵罐这些专用设备的实操，加上安全规范和环保法规的笔试。身体要求方面，因为这活儿要倒班、站时间长、偶尔进设备检修，心脏不好、受不了密闭空间或者对腐臭气味反应太大的人干不了太久。也有少数人是跟着老乡进厂，从辅助工干起，慢慢学出来的。