餐厨垃圾收集工

职业归属

所属职业：生活垃圾清运工

职业编码：4-09-08-02

职业分类路径：社会生产服务和生活服务人员 › 水利、环境和公共设施管理服务人员 › 环境卫生服务人员 › 生活垃圾清运工

“收的是剩饭，守的是城市不堵的底线。”

一句话定义

餐厨垃圾收集工是专门上门把餐馆、食堂这些地方产生的剩饭剩菜、废弃油脂等厨余垃圾装车运走的人，属于生活垃圾清运工下面的一个细分方向。

常见叫法：社会上常叫泔水工、收泔水的，也有地方叫餐厨收运工。

似曾相识

就像每家每天倒厨余垃圾，只不过餐馆量大得惊人，得专门有人开车上门一桶桶收走。

要是没人收，餐馆后厨堆不下，夏天半天就臭气熏天，下水道堵死，老鼠蟑螂满街跑，整条街的饭店都得停摆。

不是去后厨炒菜做饭，也不是在厂里把垃圾变成肥料或发电，只管从产生的地方装上车、拉到该去的地方。

主打工作

开着密封的专用收集车，按固定路线到餐馆、食堂、美食街这些产生餐厨垃圾的地方，把装满剩饭剩菜、废油的桶拖出来、倒进货厢，再把空桶放回去。
路上得盯着车厢密封好不好，不能滴漏，不然一路洒汤洒油，别人骂，自己也得返工。
到转运站或者处理厂，把整箱垃圾卸到指定位置，有时候要配合把油和水分开倒。
收工回来洗车，车厢里冲干净、消消毒，不然第二天拉的是新货，带着昨天的酸臭味不行。
精力分配路上跑和装卸大概占六成，清洗车辆和日常维护占两成，应付突发情况比如餐馆临时加桶、路上堵车绕路占一成半，剩下的半成是交接签字、记台账这些手续。

工作场景

主要在城市的餐饮集中区、学校医院食堂后巷、大型商业综合体地下车库这些能停车装桶的地方作业。

周围永远是油腻潮湿的水泥地面，空气里有股酸腐味，夏天苍蝇围着桶转，冬天桶沿结着油痂。

天天打交道的主要是餐馆后厨的杂工、食堂管后勤的师傅，还有转运站收料的值班员。

容易混淆的工种

协作工种

餐厅服务员一起把后厨和用餐区产生的剩饭剩菜归到指定桶里，方便装车。

生活垃圾转运分拣工在转运站交接，把餐厨垃圾从收集车转到长途运输车或者处理线入口。

城镇污水处理工车上洗下来的油污水不能乱倒，得排到污水厂的指定接收口。

工作时间

平常两头忙：早上赶在午饭高峰前收一轮，晚上等餐馆打烊后再收一轮，中间下午有一段空档。

节假日反而是最忙的时候，尤其是春节前后聚餐多、旅游旺季，排班更密，轮休得靠同事互相顶。

怎么入行

大多数人进来是跟着老乡或者熟人介绍，找环卫公司或者专门的餐厨收运公司应聘，有驾驶证是硬门槛，得能开中型货车。有些地方要求考个道路运输从业资格证，考的是普通货物或者专项作业的内容，没有单独的餐厨垃圾证。身体方面要能扛得动百来斤的桶、经得起早出晚归，腰和膝盖有老伤的人干不长。也有少数人是原来开货车的，转行过来跑固定线路，图个稳定。