输蔗破碎工

职业归属

所属职业：食糖制造工

职业编码：6-01-03-00

职业分类路径：生产制造及有关人员 › 农副产品加工人员 › 制糖人员 › 食糖制造工

“甘蔗入我手，粗细由我定，糖分才能跑得出。”

一句话定义

操作输蔗机把整根甘蔗或成捆甘蔗破碎成适合后续压榨的丝片状物料的工种。

常见叫法：俗称就叫”破蔗工”，行业内有时叫”蔗场工”或”预处理工”，指在压榨前头一道处理甘蔗的人。

似曾相识

就像家里用破壁机打豆浆之前得先把豆子泡软、掰小块，不然机器卡死、豆浆也打不匀，这个工种就是干甘蔗的”预处理”——把硬邦邦的甘蔗弄碎，后头的机器才能榨出糖来。

要是缺了这一环，整根甘蔗直接进压榨机，机器要么卡死停机，要么压不透、糖分剩在渣里跑不掉，糖厂一天少产几十吨糖，后头煮糖、分蜜的人再能干也白搭。

有人以为这活儿就是把甘蔗砍下来就行，其实砍甘蔗是田里的活；也有人觉得破碎完了就能直接出糖，其实后头还得经过压榨、澄清、蒸发、煮糖、分蜜好多道，这个工种只管到”弄碎”为止。

主打工作

检查输蔗机刀辊、锤片或撕裂机构的磨损情况，发现钝了或松了及时报修或更换，不然甘蔗破不透，后头压榨吃劲。
操作输蔗机把整根甘蔗或成捆来料均匀喂入，调控进料速度和破碎度，让出来的蔗丝厚薄适中、长短合度。
巡视蔗槽和除杂装置，把混在甘蔗里的石头、铁丝、麻绳这些硬物挑出来或让它自动分离掉，保护后头价值几百万的压榨辊不被打坏。
观察破碎后蔗丝的成色和手感，太粗了糖分压不净，太细了粉尘大、机器也容易堵，凭经验随时微调转速和刀距。
配合压榨工段的人，按他们反馈的蔗汁渗出情况回头调整破碎参数，两头通气才能让整条线顺起来。
清理蔗槽积料和设备堵料，停机时把现场扫干净，防止腐烂蔗渣招虫发酸影响下批料。
精力分配操作输蔗机调控破碎参数约占四成，检查和维护设备、除杂防损约占三成，巡视沟通、清理现场约占两成，应付突发堵料或设备小故障约占一成，加起来十成。

工作场景

主要在糖厂靠近大门的原料接收区干活，头顶是高架蔗槽或露天堆场，脚下是水泥地，常年有蔗皮蔗渣，走路沙沙响。

周围噪音大，输蔗机轰轰转，空气中飘着甘蔗碎的清香和一点发酵的酸甜味；夏天热、冬天潮，露天部分风吹日晒，室内部分蒸汽管道从旁边过。

天天和压榨工段的人对讲机喊话，和吊车或抓蔗机司机打手势，和维修工一起处理卡死故障，偶尔有化验室的人来取破碎后的样品测纤维度。

容易混淆的工种

协作工种

压榨机工我破碎完直接喂给他，他那边出汁顺不顺、渣干不干，全靠我这头破碎度合不合适，两头对讲机不离手。

糖汁过滤工他管后头把榨出来的粗汁滤干净，我这边要是除杂没除尽，铁丝石头漏下去，他滤布戳穿、整条线都得停。

输送机操作工有时候甘蔗先用他的皮带或链板送进我这边，我开动了再转到我的输蔗机，前后衔接、速度得对上。

工作时间

榨季一到基本跟着甘蔗来料走，原料多的时候三班倒连轴转，原料少的时候白班加个中班，非榨季设备检修或轮休。

节假日正好赶上甘蔗集中进厂的话，该上班上班，糖厂不停人不停；没料的时候按排班轮休，春节一般能凑几天。

怎么入行

这行的人大多是糖厂附近农村的青壮年，榨季前厂子招工进来，老师傅带半个月就能上手；正规点的糖厂会要求考个特种设备操作相关的培训合格证，具体名字各厂叫法不一，但都得经过安全培训和实操考核。对身体的要求主要是手脚利索、能熬夜、不怕噪音粉尘，有心脏病或严重听力问题的人干不了这活。也有少数人是机电专业毕业，从维修岗转过来懂设备原理的，但大多数还是招工进来现学。