咖啡加工工

主要工作任务

• 【收果子定等级】操作发酵池、筛选机、脱壳机，把刚摘的红果子变成带壳的干豆子，再按大小好坏分成几等。
• 这样咖啡农的劳动才能变成能卖钱的商品，不然果子堆着发霉就全废了。
• 【炒豆子出风味】操作烘焙机把生豆子炒成熟豆子，有的再磨成粉，做成挂耳、速溶或者其他再制咖啡。
• 生豆子有股青草味，炒到位了才有焦香，这是咖啡能入口的关键一步。
• 【品豆子控质量】用鼻子闻、用舌头尝，再辅助仪器测，判断生豆子有没有霉味、虫蛀，熟豆子炒过头还是欠火。
• 好豆子坏豆子混在一起卖，牌子就砸了，这一步是把住门槛。
• 【看熟豆定工艺】同样用闻和尝，再仪器测，分析熟豆子到底出了什么风味，回头告诉炒豆子的人哪里要调。
• 炒法变一点，味道差很多，得有人把结果往回传，下批才能稳住。
• 【装袋装箱出货】操作灌装机、粉装机、液装机，把豆子或粉或咖啡液装进袋子瓶子盒子。
• 东西做好了得封严实，不然香气跑光，到消费者手里全是陈味。
• 【废料再利用】把炒豆子剩的银皮、发酵剩的果皮果肉这些边角料回收起来，做成肥料或者其他能卖的东西。
• 咖啡厂里废料量大，扔了就亏，能再利用一笔是一笔。
• 【守仓库管原料】维护仓库，把生豆子、熟豆子、包材这些看好，防潮防虫，别让原料在厂里就坏了。
• 豆子吸味吸潮，存坏了前面所有工序都白干。
• 【下乡教种植加工】到咖啡地里教农户怎么摘果子、怎么初加工，也到厂里教工人怎么操作设备。
• 源头摘青了或者发酵发坏了，后面神仙也难救，得从源头抓。