鱼粉制作工

职业归属

所属职业：水产品加工工

职业编码：6-01-05-01

职业分类路径：生产制造及有关人员 › 农副产品加工人员 › 水产品加工人员 › 水产品加工工

“腥咸里炼出蛋白，火候是骨头里的秤。”

一句话定义

鱼粉制作工是把水产下脚料或低值鱼通过蒸煮、压榨、干燥、粉碎等工序，制成高蛋白饲料原料的人。

常见叫法：没有广泛流传的别称，业内有时叫'做鱼粉的'或'饲料鱼粉工'。

似曾相识

就像把剩饭剩菜重新做成饲料喂鸡喂猪，只不过原料是鱼。

没了这活，养殖场的鸡鸭猪虾会缺蛋白饲料，长得慢、成本高，水产养殖和畜牧业链条会卡住。

不是出海打鱼的，也不是做给人吃的鱼丸鱼糕的。

主打工作

接收原料鱼或水产加工下脚料，检查新鲜度和杂质。
操作蒸煮设备，把原料加热到指定温度，让鱼肉和骨头软化分离。
用压榨机挤出大部分水分和油脂，留下固体蛋白部分。
操作干燥机，把湿料烘干到规定水分，防止发霉变质。
用粉碎机把干料打成粉末，按粒度过筛。
取样化验蛋白含量、盐分、挥发性盐基氮这些指标，不合格的回炉或降级。
把成品装袋、缝口、码垛，标注批次和日期。因为饲料厂要追溯。
清理设备和场地，冲洗掉残留鱼渣，防止腐败发臭。所以车间总有一股腥气洗不净。
精力分配原料处理和蒸煮压榨约占四成，干燥粉碎和质检包装约占四成，设备清理和场地维护约占二成。

工作场景

在沿海或沿江的饲料加工厂、鱼粉厂里作业，车间高大，有专门的原料堆放区和成品仓库。

周围机器轰鸣，高温高湿，空气中弥漫着浓重的鱼腥和油脂氧化味，地面常有积水和鱼渣。

天天和原料验收员、化验员、维修工、叉车司机打交道，偶尔有饲料厂的人来验货。

容易混淆的工种

协作工种

水产品原料处理工一起把运来的杂鱼、下脚料分拣、去冻、初步打碎，方便进蒸煮机。

水产品分级整理工搭伙验收原料，判断哪些鱼适合做鱼粉、哪些要转去别的用途。

水产蛋白提炼工有时把鱼粉进一步深加工的蛋白原料转给对方，或者接收对方不要的低值料。

工作时间

一般是连续生产，三班倒或两班倒，机器停人不停，交接班在车间现场。

节假日看订单，旺季少休，淡季轮休，没有固定周末。

怎么入行

大多数人是跟着老乡或亲戚进厂，从投料、打包这些辅助岗位干起，老师傅带几个月熟悉机器脾气，再慢慢独立操作。正规大厂现在要求有职业技能等级证书，一般是考食品或饲料加工类的中级工证，考理论和实操两门。身体方面，要能扛高温高湿和腥臭，对鱼腥味过敏或呼吸道敏感的人干不了。也有少数人是水产加工专业毕业直接进来的，但不多。